Carne Bovina Apimentada de Hunan (湖南小炒肉牛肉) – Salteado Ardente do Sul
A Carne Bovina Apimentada de Hunan leva o salteado caseiro ao extremo: carne tenra e pimenta fresca num fogo que não perdoa.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Em Hunan, o prato caseiro número um é feito com porco, mas a versão com carne bovina ganhou as ruas. A carne é cortada fina, selada em fogo altíssimo e jogada com pimenta fresca de Hunan, que é mais aromática que ardida. O resultado pede — sempre — mais arroz.
Ingredientes
Carne
- 400g de alcatra em tiras finas
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz
Pimenta
- 4 pimentas frescas de Hunan em rodelas
- 3 dentes de alho
- Gengibre
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- TemperarMisture a carne com soja, vinho e amido por 10 minutos.
- DourarEm fogo alto, frite a carne até soltar a água e dourar. Reserve.
- PimentaRefogue alho, gengibre e pimenta por 2 minutos.
- JuntarVolte a carne e salteie 2 minutos.
- ServirAcerte o sal e sirva bem quente com arroz.
Dicas
- Use pimenta fresca para o sabor autêntico de Hunan.
- Corte a carne contra as fibras para maciez.
- Fogo alto do início ao fim mantém o crocante.
Perguntas frequentes
Fica muito picante?
Sim, é um prato ardente. Reduza a pimenta pela metade se preferir.
Posso usar frango?
Pode, mas a carne bovina aguenta melhor o fogo alto.
Qual pimenta usar no Brasil?
Dedo-de-moça ou malagueta fresca funcionam bem.
