Bife com Pimenta de Sichuan (花椒牛排) – Crocante e Aromaticamente Anestesiante
O Bife com Pimenta de Sichuan é um prato de Sichuan onde a carne crocante encontra a pimenta que anestesia levemente a boca.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A carne é frita até dourar e depois salteada com pimenta de Sichuan torrada e pimenta seca. O resultado é aromaticamente defumado, com aquele formigamento característico do sudoeste da China.
Ingredientes
Carne
- 400g de contrafilé em tiras
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido
- Óleo para fritar
Pimenta
- 1 colher (sopa) de pimenta de Sichuan torrada
- 4 pimentas secas
- 2 dentes de alho
- Sal
Modo de preparo
- VelarTempere a carne com soja e amido.
- FritarFrite em óleo a 180°C até dourar e reserve.
- TorrarNum pouco de óleo, toste a pimenta de Sichuan e a seca.
- JuntarVolte a carne, junte alho e salteie 1 minuto.
- ServirSirva com arroz.
Dicas
- Pimenta de Sichuan torrada libera mais aroma.
- Frite a carne bem quente para crocância.
- Ajuste a pimenta ao gosto.
Perguntas frequentes
O que é pimenta de Sichuan?
Um aroma cítrico que anestesia levemente a boca.
Fica muito ardido?
A pimenta seca arde; a Sichuan aromatiza.
Posso usar outra carne?
Porco ou frango funcionam.
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