Bolinho de Peixe (鱼丸) – Almôndegas Suculentas no Caldo
O Bolinho de Peixe é a almôndega chinesa por excelência: elástica, suculenta e limpa, serve tanto no caldo quanto no lanche.
- Preparo
- 25 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O yu wan é feito de pasta de peixe batida até ficar firme e elástica, then enrolada em bolinhas e cozida em água quase fervendo. O movimento de bater a pasta é o que dá a textura 'quicante' característica.
Ingredientes
Pasta
- 400g de file de peixe branco (robalo ou garoupa)
- 1 clara
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de amido de batata
- 1 colher (chá) de oleo de gergelim
Caldo
- 600ml de caldo de galinha
- Cebolinha e gengibre para o caldo
Modo de preparo
- ProcessarBata o peixe no processador com clara, sal e amido ate virar pasta.
- BaterSove a pasta na tigela 5 minutos para ficar elastica.
- EnrolarCom uma colher, faca bolinhas e reserve.
- CozerCozinhe em caldo quase fervendo 6 minutos ate subir a superficie.
- ServirSirva na sopa com cebolinha.
Dicas
- Bater a pasta da a elasticidade.
- Agua quase fervendo, nao fervendo forte.
- Peixe fresco e indispensavel.
Perguntas frequentes
Qual peixe usar?
Robalo ou garoupa.
Congela?
Congela cru bem.
Fica com gosto de peixe?
Nao, e limpo.
