Bolinho no Vapor de Camarão de Shanghai (上海虾饺) – Dumpling de Camarão Translúcido

O Bolinho no Vapor de Camarão de Shanghai (虾饺) é a joia das dim sum: uma massa translúcida e elástica em volta de camarões inteiros e suculentos, dobrada em pregas perfeitas. Delicado e saboroso.

Sobre esta receita

Embora famoso em Canton, é presença obrigatória nas casas de dim sum de Shanghai. A massa de farinha de trigo e tapioca precisa ficar 'cristal' — fina o bastante para ver o camarão rosado através dela. São 13 pregas o ideal.

Ingredientes

Modo de preparo

1. MassaMisture farinhas e água fervente; sove até liso.
2. RecheioTempere o camarão e reserve gelado.
3. ModelarAbra discos finos, coloque o recheio, faça pregas.
4. VaporCozinhe no vapor 8 min.

Perguntas frequentes

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