Culinária de Shanghai (沪菜)

A cozinha de Shanghai: molho escuro, doce-salgado e frutos do mar.

Bolo de Arroz (Bolo de Arroz Vaporizado)

Bolo de Arroz (Bolo de Arroz Vaporizado)

Sobremesas, Shanghai
Guioza (Pastéis Chineses)

Guioza (Pastéis Chineses)

Lanches, Shanghai
Costelas de Porco à Canela (五香排骨) – O Braseado Doce e Perfumado de Xangai

Costelas de Porco à Canela (五香排骨) – O Braseado Doce e Perfumado de Xangai

Porco, Shanghai
Costela de Porco na Cerveja (啤酒排骨) – Braisada Até Desmanchar

Costela de Porco na Cerveja (啤酒排骨) – Braisada Até Desmanchar

Porco, Shanghai
Borsch de Shanghai (罗宋汤) – A Sopa Vermelha Favorita da Cidade

Borsch de Shanghai (罗宋汤) – A Sopa Vermelha Favorita da Cidade

Sopas, Shanghai
Peixe em Vinagre do Lago Oeste (西湖醋鱼) – Clássico de Hangzhou

Peixe em Vinagre do Lago Oeste (西湖醋鱼) – Clássico de Hangzhou

Frutos do Mar, Shanghai
Camarão ao Chá Longjing (龙井虾仁) – A delicadeza de Hangzhou

Camarão ao Chá Longjing (龙井虾仁) – A delicadeza de Hangzhou

Frutos do Mar, Shanghai
Porco Dongpo (东坡肉) – Cubos de Barriga que Derretem no Caldo Doce

Porco Dongpo (东坡肉) – Cubos de Barriga que Derretem no Caldo Doce

Porco, Shanghai
Carne de Boi com Gengibre e Cebolinha (葱姜牛肉) – Fatias Macias e Aromáticas

Carne de Boi com Gengibre e Cebolinha (葱姜牛肉) – Fatias Macias e Aromáticas

Bovino, Shanghai
Repolho Refogado com Alho (蒜蓉白菜) – Repolho Tenro e Aromático

Repolho Refogado com Alho (蒜蓉白菜) – Repolho Tenro e Aromático

Vegetariano, Shanghai
Bolo de Inhame (山药糕) – Sobremesa Macia e Sutil

Bolo de Inhame (山药糕) – Sobremesa Macia e Sutil

Sobremesas, Shanghai
Espinafre com Alho (蒜蓉菠菜) – Verde Fresco e Rústico

Espinafre com Alho (蒜蓉菠菜) – Verde Fresco e Rústico

Vegetariano, Shanghai
Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha (姜葱牛柳) – Salteado Rápido e Suave

Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha (姜葱牛柳) – Salteado Rápido e Suave

Bovino, Shanghai
Frango com Óleo de Cebolinha (葱油鸡) – Frango Vaporoso de Shanghai

Frango com Óleo de Cebolinha (葱油鸡) – Frango Vaporoso de Shanghai

Frango, Shanghai
Peixe Acebolado de Shanghai (上海葱油鱼) – Crocância de Cebolinha

Peixe Acebolado de Shanghai (上海葱油鱼) – Crocância de Cebolinha

Frutos do Mar, Shanghai
Carne Bovina com Broto de Feijão (牛肉炒豆芽) – Salteado Crocante

Carne Bovina com Broto de Feijão (牛肉炒豆芽) – Salteado Crocante

Bovino, Shanghai
Barriga de Porco de Shanghai (上海红烧肉) – Ensopado Vermelho Brilhante

Barriga de Porco de Shanghai (上海红烧肉) – Ensopado Vermelho Brilhante

Porco, Shanghai
Peixe no Vapor de Shanghai (上海蒸鱼) – Delicadeza do Delta do Yangtzé

Peixe no Vapor de Shanghai (上海蒸鱼) – Delicadeza do Delta do Yangtzé

Frutos do Mar, Shanghai
Ensopado de Peito Bovino ao Molho Vermelho (红烧牛腩) – Clássico Reconfortante

Ensopado de Peito Bovino ao Molho Vermelho (红烧牛腩) – Clássico Reconfortante

Bovino, Shanghai
Qingtuan – Bolinho Verde de Arroz Glutinoso (青团) de Jiangnan

Qingtuan – Bolinho Verde de Arroz Glutinoso (青团) de Jiangnan

Shanghai, Sobremesas
Cong You Ban Mian (葱油拌面) – Macarrão com Óleo de Cebolinha de Xangai

Cong You Ban Mian (葱油拌面) – Macarrão com Óleo de Cebolinha de Xangai

Shanghai, Arroz e Macarrão
Peixe Esquilo de Shanghai (松鼠桂鱼) – Peixe Frito em Forma de Esquilo com Molho Agridoce

Peixe Esquilo de Shanghai (松鼠桂鱼) – Peixe Frito em Forma de Esquilo com Molho Agridoce

Shanghai, Frutos do Mar
Sopa de Presunto e Bambu de Shanghai (腌笃鲜) – Caldo de Presunto, Carne e Broto de Bambu

Sopa de Presunto e Bambu de Shanghai (腌笃鲜) – Caldo de Presunto, Carne e Broto de Bambu

Shanghai, Sopas
Bolinho no Vapor de Camarão de Shanghai (上海虾饺) – Dumpling de Camarão Translúcido

Bolinho no Vapor de Camarão de Shanghai (上海虾饺) – Dumpling de Camarão Translúcido

Shanghai, Frutos do Mar
Repolho Doce de Shanghai (上海糖醋白菜) – Repolho Refogado Agridoce

Repolho Doce de Shanghai (上海糖醋白菜) – Repolho Refogado Agridoce

Shanghai, Vegetariano
Porco Vermelho de Shanghai (红烧肉) – Barriga de Porco Braseada na Própria Gordura, Estilo Shanghai

Porco Vermelho de Shanghai (红烧肉) – Barriga de Porco Braseada na Própria Gordura, Estilo Shanghai

Porco, Shanghai
Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) – Tiras de Carne Bovina com Pimentões

Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) – Tiras de Carne Bovina com Pimentões

Bovino, Shanghai
Ovos no Chá (茶叶蛋) – Ovos Cozidos Temperados com Chá e Especiarias

Ovos no Chá (茶叶蛋) – Ovos Cozidos Temperados com Chá e Especiarias

Lanches, Shanghai
Pão de Cebolinha (葱油饼) – Pão Chinês Tostado com Cebolinha Verde

Pão de Cebolinha (葱油饼) – Pão Chinês Tostado com Cebolinha Verde

Shanghai, Lanches
Sheng Jian Bao (生煎包) – Pãozinho Frito e no Vapor de Shanghai

Sheng Jian Bao (生煎包) – Pãozinho Frito e no Vapor de Shanghai

Lanches, Shanghai
Bolinho de Carne do Leão (狮子头) – Almôndega de Porco Refogada no Molho

Bolinho de Carne do Leão (狮子头) – Almôndega de Porco Refogada no Molho

Shanghai, Porco
Xiaolongbao (小笼包) – Bolinhos no vapor com caldo

Xiaolongbao (小笼包) – Bolinhos no vapor com caldo

Shanghai, Lanches