Culinária de Shanghai (沪菜)

A cozinha de Shanghai: molho escuro, doce-salgado e frutos do mar.

Milho Crocante (玉米烙)

Milho Crocante (玉米烙)

Arroz e Macarrão, Shanghai
Pão no Vapor (馒头)

Pão no Vapor (馒头)

Lanches, Shanghai
Carne de Porco com Xuecai (雪菜肉丝)

Carne de Porco com Xuecai (雪菜肉丝)

Porco, Shanghai

Macarrão Simples com Azeite de Cebolinha (阳春面)

Arroz e Macarrão, Shanghai
Bola de Porco Brasada (红烧狮子头)

Bola de Porco Brasada (红烧狮子头)

Porco, Shanghai
Ciba (糍粑)

Ciba (糍粑)

Sobremesas, Shanghai
Macarrão Re Gan Mian (热干面)

Macarrão Re Gan Mian (热干面)

Arroz e Macarrão, Shanghai
Raiz de Lótus com Arroz Glutinoso (糯米藕)

Raiz de Lótus com Arroz Glutinoso (糯米藕)

Shanghai
Bolo de Arroz (Bolo de Arroz Vaporizado)

Bolo de Arroz (Bolo de Arroz Vaporizado)

Sobremesas, Shanghai
Guioza (Pastéis Chineses)

Guioza (Pastéis Chineses)

Lanches, Shanghai
Costelas de Porco à Canela (五香排骨) – O Braseado Doce e Perfumado de Xangai

Costelas de Porco à Canela (五香排骨) – O Braseado Doce e Perfumado de Xangai

Porco, Shanghai
Costela de Porco na Cerveja (啤酒排骨) – Braisada Até Desmanchar

Costela de Porco na Cerveja (啤酒排骨) – Braisada Até Desmanchar

Porco, Shanghai
Borsch de Shanghai (罗宋汤) – A Sopa Vermelha Favorita da Cidade

Borsch de Shanghai (罗宋汤) – A Sopa Vermelha Favorita da Cidade

Sopas, Shanghai
Peixe em Vinagre do Lago Oeste (西湖醋鱼) – Clássico de Hangzhou

Peixe em Vinagre do Lago Oeste (西湖醋鱼) – Clássico de Hangzhou

Frutos do Mar, Shanghai
Camarão ao Chá Longjing (龙井虾仁) – A delicadeza de Hangzhou

Camarão ao Chá Longjing (龙井虾仁) – A delicadeza de Hangzhou

Frutos do Mar, Shanghai
Porco Dongpo (东坡肉) – Cubos de Barriga que Derretem no Caldo Doce

Porco Dongpo (东坡肉) – Cubos de Barriga que Derretem no Caldo Doce

Porco, Shanghai
Carne de Boi com Gengibre e Cebolinha (葱姜牛肉) – Fatias Macias e Aromáticas

Carne de Boi com Gengibre e Cebolinha (葱姜牛肉) – Fatias Macias e Aromáticas

Bovino, Shanghai
Repolho Refogado com Alho (蒜蓉白菜) – Repolho Tenro e Aromático

Repolho Refogado com Alho (蒜蓉白菜) – Repolho Tenro e Aromático

Vegetariano, Shanghai
Bolo de Inhame (山药糕) – Sobremesa Macia e Sutil

Bolo de Inhame (山药糕) – Sobremesa Macia e Sutil

Sobremesas, Shanghai
Espinafre com Alho (蒜蓉菠菜) – Verde Fresco e Rústico

Espinafre com Alho (蒜蓉菠菜) – Verde Fresco e Rústico

Vegetariano, Shanghai
Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha (姜葱牛柳) – Salteado Rápido e Suave

Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha (姜葱牛柳) – Salteado Rápido e Suave

Bovino, Shanghai
Frango com Óleo de Cebolinha (葱油鸡) – Frango Vaporoso de Shanghai

Frango com Óleo de Cebolinha (葱油鸡) – Frango Vaporoso de Shanghai

Frango, Shanghai
Peixe Acebolado de Shanghai (上海葱油鱼) – Crocância de Cebolinha

Peixe Acebolado de Shanghai (上海葱油鱼) – Crocância de Cebolinha

Frutos do Mar, Shanghai
Carne Bovina com Broto de Feijão (牛肉炒豆芽) – Salteado Crocante

Carne Bovina com Broto de Feijão (牛肉炒豆芽) – Salteado Crocante

Bovino, Shanghai
Barriga de Porco de Shanghai (上海红烧肉) – Ensopado Vermelho Brilhante

Barriga de Porco de Shanghai (上海红烧肉) – Ensopado Vermelho Brilhante

Porco, Shanghai
Peixe no Vapor de Shanghai (上海蒸鱼) – Delicadeza do Delta do Yangtzé

Peixe no Vapor de Shanghai (上海蒸鱼) – Delicadeza do Delta do Yangtzé

Frutos do Mar, Shanghai
Ensopado de Peito Bovino ao Molho Vermelho (红烧牛腩) – Clássico Reconfortante

Ensopado de Peito Bovino ao Molho Vermelho (红烧牛腩) – Clássico Reconfortante

Bovino, Shanghai
Qingtuan – Bolinho Verde de Arroz Glutinoso (青团) de Jiangnan

Qingtuan – Bolinho Verde de Arroz Glutinoso (青团) de Jiangnan

Shanghai, Sobremesas
Cong You Ban Mian (葱油拌面) – Macarrão com Óleo de Cebolinha de Xangai

Cong You Ban Mian (葱油拌面) – Macarrão com Óleo de Cebolinha de Xangai

Shanghai, Arroz e Macarrão
Peixe Esquilo de Shanghai (松鼠桂鱼) – Peixe Frito em Forma de Esquilo com Molho Agridoce

Peixe Esquilo de Shanghai (松鼠桂鱼) – Peixe Frito em Forma de Esquilo com Molho Agridoce

Shanghai, Frutos do Mar
Sopa de Presunto e Bambu de Shanghai (腌笃鲜) – Caldo de Presunto, Carne e Broto de Bambu

Sopa de Presunto e Bambu de Shanghai (腌笃鲜) – Caldo de Presunto, Carne e Broto de Bambu

Shanghai, Sopas
Bolinho no Vapor de Camarão de Shanghai (上海虾饺) – Dumpling de Camarão Translúcido

Bolinho no Vapor de Camarão de Shanghai (上海虾饺) – Dumpling de Camarão Translúcido

Shanghai, Frutos do Mar
Repolho Doce de Shanghai (上海糖醋白菜) – Repolho Refogado Agridoce

Repolho Doce de Shanghai (上海糖醋白菜) – Repolho Refogado Agridoce

Shanghai, Vegetariano
Porco Vermelho de Shanghai (红烧肉) – Barriga de Porco Braseada na Própria Gordura, Estilo Shanghai

Porco Vermelho de Shanghai (红烧肉) – Barriga de Porco Braseada na Própria Gordura, Estilo Shanghai

Porco, Shanghai
Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) – Tiras de Carne Bovina com Pimentões

Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) – Tiras de Carne Bovina com Pimentões

Bovino, Shanghai
Ovos no Chá (茶叶蛋) – Ovos Cozidos Temperados com Chá e Especiarias

Ovos no Chá (茶叶蛋) – Ovos Cozidos Temperados com Chá e Especiarias

Lanches, Shanghai
Pão de Cebolinha (葱油饼) – Pão Chinês Tostado com Cebolinha Verde

Pão de Cebolinha (葱油饼) – Pão Chinês Tostado com Cebolinha Verde

Shanghai, Lanches
Sheng Jian Bao (生煎包) – Pãozinho Frito e no Vapor de Shanghai

Sheng Jian Bao (生煎包) – Pãozinho Frito e no Vapor de Shanghai

Lanches, Shanghai
Bolinho de Carne do Leão (狮子头) – Almôndega de Porco Refogada no Molho

Bolinho de Carne do Leão (狮子头) – Almôndega de Porco Refogada no Molho

Shanghai, Porco
Xiaolongbao (小笼包) – Bolinhos no vapor com caldo

Xiaolongbao (小笼包) – Bolinhos no vapor com caldo

Shanghai, Lanches