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Bolo da Lua (月饼) – Pastel Tradicional de Lótus

Bolo da Lua (月饼) – Pastel Tradicional de Lótus

O Bolo da Lua (月饼) é o pastel do Festival do Meio-outono: uma crosta dourada e adornada recheada de pasta de semente de lótus com gema de ovo salgada no centro. Denso, doce e simbólico, partilhado em família sob a lua cheia.

Preparo: 40 minutos
Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 8 pessoas

Sobre esta receita

Feito em forma com desenhos tradicionais, o mooncake é mais saboreado do que comido em quantidade — corta-se em fatias pequenas com chá. A combinação de lótus doce e gema salgada é o clássico absoluto da confeitaria cantonesa.

Ingredientes

Crosta

200g de farinha de trigo
100g de gordura vegetal ou manteiga
100g de xarope de mel (invert sugar)
1 gema para pincelar

Recheio

400g de pasta de semente de lótus
4 gemas de ovo salgadas (1 por bolo)

Modo de preparo

RecheioDivida a pasta e enrole com a gema no centro.
CrostaMisture farinha, gordura e xarope; sove brevemente.
MontarAbra a crosta, envolva o recheio e leve à forma.
AssarAsse a 180°C por 15 min; pincele gema e asse mais 10 min.
DescansarDeixe repousar 1-2 dias para a crosta amaciar (回油).
ServirCorte em fatias finas com chá.

Dicas

O repouso de 1-2 dias (回油) transforma a textura; não pule.
Xarope de mel dá a cor e brilho tradicionais.
Corte em fatias pequenas; é bem doce.

Perguntas frequentes

Sem gema salgada?

Use apenas pasta de lótus; ainda é delicioso.

Pode congelar?

Sim, congela bem antes de assar ou após.

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