Porco Lichia (荔枝肉)
Pedacinhos de porco fritos e depois envolvidos num molho agridoce âmbar, com lichia fresca e pimentão vermelho. Da culinária de Fujian, doce, crocante e divertido de comer.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O porco lichia (荔枝肉) é um clássico de Fujian onde a carne é cortada em pedaços arredondados que lembram o fruto da lichia e frita até dourar, depois envolvida num molho agridoce brilhante com lichia de verdade. O ponto-chave é o duplo empanamento que segura o crocante quando o molho entra. O contraste vem do salgado do porco contra o doce da lichia e o ácido do molho. É prato festivo, servido com arroz branco.
Ingredientes
Porco
- 400 g de lombo de porco em cubos arredondados
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- Óleo para fritar
Molho
- 10 lichias frescas ou em calda (sem caroço)
- 1 pimentão vermelho em pedaços
- 3 colheres de sopa de ketchup ou molho de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido dissolvido em água
- Sal a gosto
Modo de preparo
- EmpanarTempere o porco, passe no ovo e no amido até cobrir bem.
- FritarFrite em óleo quente até dourar; repita para dobrar o crocante.
- MolhoNa panela, misture ketchup, vinagre, açúcar e sal; leve ao fogo.
- EngrossarJunte o amido dissolvido e mexa até o molho brilhar.
- UnirAdicione o porco, a lichia e o pimentão; misture rápido.
- ServirTransfira e sirva com arroz branco enquanto crocante.
Dicas
- Dupla fritura mantém o porco crocante mesmo com o molho.
- Lichia fresca dá o toque autêntico; a em calda também funciona.
- ['Molho agridoce equilibrado: igual partes de doce e ácido.']
- ['Misture no final e sirva logo para não perder a crocância.']
Perguntas frequentes
Onde comprar lichia no Brasil?
Feiras e supermercados vendem lichia na safra (nov-mar); use a em calda fora dela.
Substituto do ketchup?
Use molho de tomate com uma pitada de açúcar; o tom vermelho e doce continua.
Posso fazer com frango?
Pode, o corte arredondado e o molho seguem iguais; fica mais leve.
