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Carne Bovina com Broto de Feijão (牛肉炒豆芽) – Salteado Crocante

Carne Bovina com Broto de Feijão (牛肉炒豆芽) – Salteado Crocante

A Carne Bovina com Broto de Feijão é leve, crocante e refrescante — um salteado de dias quentes que aproveita o broto de feijão no auge da crocância.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 6 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Os brotos de feijão são um legume muito comum no sul da China, apreciado pela textura crocante e baixo teor de caloria. Combinado a uma pequena quantidade de carne bem temperada, vira um prato equilibrado. O segredo é o fogo alto e o tempo curto: o broto vai à mesa ainda estaladiço.

Ingredientes

Carne

300g de carne bovina em tiras finas
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido
1 colher (sopa) de vinho de arroz

Salteado

400g de broto de feijão lavado
3 talos de cebolinha
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com soja, vinho e amido por 10 minutos.
Selar carneEm fogo alto, sele a carne 1 minuto e reserve.
BrotoRefogue alho e cebolinha, junte o broto e salteie 2 minutos.
MisturarVolte a carne, acerte o sal e misture 1 minuto.
ServirSirva imediatamente para manter a crocância.

Dicas

Seque bem o broto antes de cozinhar para não soltar água.
Coe o broto após lavar para tirar cascas soltas.
Sirva na hora: o broto murcha se esperar.

Perguntas frequentes

Posso usar frango?

Sim, a técnica é idêntica e fica deliciosa.

O broto precisa ser cozido muito?

Não. 2 minutos são suficientes para ele ficar crocante e seguro.

Tem outra verdura similar?

O broto de bambu ou o broto de soja funcionam no mesmo estilo.

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