Carne Bovina com Pimentão (青椒牛肉) – Salteado Rápido do Norte

A Carne Bovina com Pimentão é um dos salteados mais populares da China: pedaços de carne macia e pimentões crocantes num molho leve e brilhante, pronto em minutos.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 7 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

É um prato da cozinha do norte, onde o gosto do pimentão verde fresco equilibra a riqueza da carne. Diferente do estilo de Sichuan, aqui não há pimenta malagueta — o foco é a textura e o sabor limpo do pimentão. A carne é velada em amido e selada em fogo altíssimo, técnica que a mantém suculenta por dentro.

Ingredientes

Carne

400g de alcatra em tiras finas
1 colher (sopa) de molho de soja claro
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de vinho de arroz
1 pitada de sal

Legumes e molho

2 pimentões verdes em tiras
1 cebola em gomos
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

MarinarMisture a carne com soja, vinho e amido. Descanse 10 minutos.
SelarAqueça o óleo em fogo alto e sele a carne 1 minuto de cada lado. Retire.
RefogarNo mesmo óleo, refogue alho, cebola e pimentão por 2 minutos.
JuntarVolte a carne, regue com o molho de ostra e salteie 2 minutos.
ServirAcerte o sal e sirva com arroz branco.