Pão de Cebolinha (葱油饼) – Pão Chinês Tostado com Cebolinha Verde

O Pão de Cebolinha (葱油饼) é um salgado de rua amado em Xangai e em todo o norte da China: uma massa fina e crocante, em camadas, perfumada com cebolinha e óleo quente. Tostado até dourar, é estalante por fora e macio por dentro.

Sobre esta receita

A técnica das camadas vem de enrolar a massa fina como um rocambole após espalhar a cebolinha e o óleo — a cada volta cria uma folha que frita crocante. É um lanche barato, reconfortante e onipresente, servido sozinho ou com molho de soja e pimenta.

Ingredientes

Modo de preparo

1. MassaMisture farinha, sal e água; sove até ficar lisa e deixe descansar 15 min.
2. AbrirDivida em bolas, abra cada uma bem fina.
3. CebolinhaPincele óleo, salpique cebolinha e enrole como rocambole.
4. EnrolarEnrole a massa em espiral e achate novamente em disco fino.
5. TostarDoure em frigideira com óleo em fogo médio até ficar crocante dos dois lados.
6. ServirCorte em fatias e sirva quente.

Perguntas frequentes

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