Repolho Agridoce e Picante (酸辣白菜) – Crepitar de Pimenta e Vinagre
O Repolho Agridoce e Picante é o acompanhamento sichuanês que desperta o paladar: crocante, ácido e com o calor irresistível da pimenta.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 5 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O suan la bai cai é feito com repolho napa salteado em fogo alto com pimenta seca, vinagre e um toque de açúcar. O segredo é o fogo forte e o tempo curto, para manter o crocante e selar o sabor ácido-picante.
Ingredientes
Vegetais
- 1/2 repolho napa (ou acelga chinesa)
- 3 pimentas secas vermelhas
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de oleo vegetal
Tempero
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de acucar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta em flocos
Modo de preparo
- CortarFatie o repolho em tiras largas e esmague o alho.
- AquecerAqueça o oleo e frite a pimenta seca ate escurecer levemente.
- SaltearJunte alho e repolho; salteie em fogo alto 2 minutos.
- TemperarRegue com vinagre, acucar e sal; misture 1 minuto.
- ServirPolvilhe a pimenta em flocos e sirva quente.
Dicas
- Fogo alto mantem o crocante.
- O vinagre entra no final para nao evaporar.
- Pimenta seca no oleo libera o aroma.
Perguntas frequentes
Fica muito picante?
Ajuste a pimenta.
Posso usar acelga?
Sim, otimo substituto.
Serve frio?
Tradicionalmente quente.
