Carne Bovina com Pimentão Verde (青椒牛肉) – O Refogado de Wok Equilibrado

Name: Carne Bovina com Pimentão Verde (青椒牛肉) – O Refogado de Wok Equilibrado
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 3 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 400g de contrafilé ou patinho em tiras finas; 1 colher (sopa) de molho de soja; 1 colher (chá) de amido de milho; 1 colher (sopa) de óleo; 2 pimentões verdes em fatias; 1 pedaço de gengibre; 2 cebolinhas em pedaços; 1 colher (sopa) de molho de soja; 1/2 colher (chá) de açúcar; 1 pitada de pimenta; 2 colheres (sopa) de óleo

Tiras de carne bovina seladas com pimentão verde em fatias e molho brilhante de soja: o refogado de wok mais equilibrado, carne e legume na mesma panela.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

A 青椒牛肉 é o prato de wok "carne + legume" por excelência da cozinha cantonesa: contrafilé em tiras finas, marinado e selado em fogo altíssimo, com pimentão verde que murcha sem perder o crocâncio e absorve o molho. É o equilíbrio ideal entre proteína e vegetal, pronto em 15 minutos e leve. No Brasil, com pimentão verde barato o ano todo, é a forma mais fácil de fazer um jantar chinês de verdade. A marinada com amido é o truque da carne macia.

Ingredientes

Carne

400g de contrafilé ou patinho em tiras finas
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo

Legume

2 pimentões verdes em fatias
1 pedaço de gengibre
2 cebolinhas em pedaços

Molho

1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 colher (chá) de açúcar
1 pitada de pimenta
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

MarinarMisture a carne com soja, amido e óleo por 10 min.
SelarEm fogo alto, sele a carne em 1 leva por 1 a 2 min até dourar e reserve.
PimentãoNa wok, refogue gengibre e pimentão em fogo alto por 2 min até murchar levemente.
UnirDevolve a carne, junte cebolinha e molho, misture 1 min.
ServirSirva imediato com arroz branco.