Camarão com Caju (腰果虾仁) – Camarão Crocante e Castanhas Douradas
O Camarão com Caju é o equilíbrio perfeito entre doce e salgado: camarões suculentos e castanhas de caju tostadas em um molho leve e brilhante.
- Preparo
- 20 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O yao guo xia ren é um clássico cantonês de wok — camarões salteados rapidamente com caju torrado, ervilhas e pimentão, ligados por um molho sutil de ovo e soja. É o prato de festa que todo restaurante cantonês tem no cardápio.
Ingredientes
Camarão
- 400g de camarões médios limpos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 clara de ovo
Refogado
- 100g de castanha de caju torrada
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 2 dentes de alho
Molho
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido
Modo de preparo
- MarinarTempere os camarões com sal, clara e amido; reserve 10 min.
- SelarAqueça óleo e frite os camarões 1 min até ficarem rosados; retire.
- RefogarNo mesmo wok, salteie alho, ervilhas e pimentão.
- MolhoJunte soja, vinho e açúcar; engrosse com amido.
- FinalizarVolte os camarões e o caju, misture e sirva.
Dicas
- Não cozinhe o camarão demais para não ficar borrachudo.
- Caju torrado na hora dá mais crocância.
- O amido no final deixa o molho brilhante.
Perguntas frequentes
Posso usar caju cru?
Torre rapidamente na frigideira antes.
Fica muito doce?
Equilibre com soja e vinho.
Congela?
Melhor fresco, mas pode congelar o camarão cru.
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