Peixe Acebolado de Shanghai (上海葱油鱼) – Crocância de Cebolinha

O Peixe Acebolado de Shanghai é a elegância do Delta do Yangtzé: peixe tenro coberto por um óleo verde de cebolinha.

Sobre esta receita

O cong you (óleo de cebolinha) é um dos temperos mais queridos de Shanghai, feito lentamente fritando cebolinha no óleo até caramelizar. Sobre um peixe branco delicado, ele traz aroma e cor sem mascarar o sabor do mar. É prato de banquete, mas simples de fazer.

Ingredientes

Modo de preparo

1. TemperarTempere o peixe com sal, gengibre e vinho. Descanse 10 minutos.
2. VaporCozinhe no vapor 8 a 10 minutos.
3. ÓleoFrite a cebolinha no óleo em fogo baixo até dourar e perfumar.
4. FinalizarRetire a água do prato, regue com soja e o óleo quente de cebolinha.
5. ServirSirva imediatamente.

Perguntas frequentes

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