Peixe no Vapor de Shanghai (上海蒸鱼) – Delicadeza do Delta do Yangtzé
O Peixe no Vapor de Shanghai celebra a frescura: um peixe inteiro, apenas velado no vapor, coberto de cebolinha, gengibre e um fio de molho quente.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
No Delta do Yangtzé, onde os peixes de água doce são reis, o vapor é o método que respeita o ingrediente. O peixe é cozido no ponto exato e finalizado com óleo bem quente derramado sobre cebolinha e gengibre, liberando um aroma limpo e sedutor.
Ingredientes
Peixe
- 1 peixe inteiro (tilápia ou robalo) limpo, ~600g
- Sal
- Gengibre em fatias
- Cebolinha em tiras
Finalização
- 2 colheres (sopa) de molho de soja claro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz
Modo de preparo
- PrepararTempere o peixe com sal e vinho por dentro e por fora. Coloque gengibre na cavidade.
- VaporCozinhe no vapor 10 a 12 minutos (depende do tamanho).
- AromatizarRetire a água solta, cubra com cebolinha e gengibre em tiras.
- Óleo quenteAqueça o óleo até quase fumegar e derrame sobre o peixe.
- MolhoRegue com o molho de soja e sirva.
Dicas
- Não passe do ponto: o peixe cozinha rápido no vapor.
- O óleo quente no final é o que dá o aroma.
- Use peixe bem fresco; congelado solta muita água.
Perguntas frequentes
Posso usar filé?
Sim, reduza o tempo de vapor para 6 minutos.
Qual peixe usar?
Tilápia, robalo ou linguado funcionam bem.
Fica sem graça?
Não, o molho quente e o gengibre dão todo o sabor.
