Camarão Apimentado

Camarões suculentos envolvidos em um molho picante e aromático, com toque de pimenta Sichuan. Equilibra o fresco do mar com o calor do chili — irresistível com arroz.

Preparo: 15 min
Cozimento: 8 min
Dificuldade: Médio
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O camarão apimentado (香辣虾) é típico das cozinhas do centro e sudoeste da China, onde o wok concentra o sabor do chili. É um prato de festa, fácil de fazer e que impressiona pela cor e pelo perfume.

Ingredientes

Camarões

500 g de camarões médios limpos (com casca)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinho de arroz

Molho e aromáticos

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pimenta em flocos
1 colher de chá de pimenta Sichuan levemente torrada
3 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre picado
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

TemperarTempere os camarões com sal e vinho, deixe 10 minutos.
SelarAqueça o óleo no wok, sele os camarões até ficarem rosados e reserve.
ChiliNo óleo restante, refogue pimenta em flocos, pimenta Sichuan, alho e gengibre até perfumar.
ConcentrarVolte os camarões, junte soja e açúcar, salteie 2 minutos.
ServirFinalize com cebolinha e sirva imediatamente.

Dicas

Deixar a casca nos camarões preserva a umidade durante o salteado.
Pimenta Sichuan dá o leve formigamento característico — não substitua por outra só.
Sirva com arroz branco para equilibrar o picante.