Camarão Kung Pao (宫保虾球) – Camarão Salteado com Amendoim

O Camarão Kung Pao (宫保虾球) é a versão dos frutos do mar do clássico de Sichuan: camarões suculentos salteados com amendoim, pimenta e um molho agridoce levemente picante. Rápido, elegante e cheio de contrastes.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Kung Pao nasceu em Sichuan e equilibra pimenta, vinagre e um toque de doçura. Trocar o frango por camarão deixa o prato mais refinado e leve, sem perder o perfil de sabor que o tornou famoso no mundo todo.

Ingredientes

Para o Camarão

400g de camarões médios limpos (com ou sem casca)
1 colher (chá) de amido de milho
1 pitada de sal

Molho Kung Pao

2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (sopa) de vinagre de arroz (米醋)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido

Para o Salteado

3 colheres (sopa) de amendoim sem sal
4 pimentas secas vermelhas
1 colher (chá) de pimenta de Sichuan
2 dentes de alho e gengibre picados
1 pimentão vermelho em cubos
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

PrepararTempere o camarão com amido e sal; misture o molho à parte.
SelarEm fogo alto, selar o camarão 1 min de cada lado até corar; retire.
AromáticosNa mesma wok, refogue alho, gengibre, pimenta de Sichuan e pimenta seca.
Legume e amendoimJunte pimentão e amendoim; salteie 1 min.
MolhoVolte o camarão, despeje o molho e mexa até engrossar e brilhar.
ServirSirva imediatamente com arroz branco.