Couve-Flor Salteada com Alho (蒜蓉炒花菜) – O Verde que Todo Mundo Come

Buquês de couve-flor salteados em fogo alto com alho e um fio de soja: o legume crucífero no wok chinês, macio por dentro e brilhante por fora.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

A 蒜蓉炒花菜 é o jeito chinês de fazer a couve-flor interessante: em vez de cozinhar até mole, os buquês são salteados em fogo alto (ou brevemente cozidos e depois salteados) com alho e um toque de soja e vinho, ficando macios mas com leve crocância e muito sabor. No Brasil, a couve-flor é barata o ano todo e pouco aproveitada — no wok ela vira acompanhamento que compete com qualquer prato de carne. Um fio de pimenta dedo-de-moça com o alho dá a versão hunanês.

Ingredientes

Base

1 couve-flor média em buquês
3 dentes de alho fatiados
2 colheres (sopa) de óleo

Tempero

1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinho de arroz (ou água)
1 fio de óleo de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Pré-cozerAfervente os buquês em água com sal por 2 min, escorra e reserve (mantém cor e corta o cozimento longo).
AquecerAqueça o óleo em fogo alto e refogue o alho 15s.
SaltearJunte a couve-flor e salteie por 4 a 5 min, mexendo, até dourar levemente.
TemperarJunte soja e o vinho, misture 1 min até brilhar.
FinalizarDesligue, regue com o gergelim e sirva quente.
ServirAcompanha carnes, peixes ou arroz frito.