Cogumelos com Alho (蒜蓉蘑菇) – Petisco Suave de Cantão
Os Cogumelos com Alho são o acompanhamento que some do prato primeiro: suculentos, aromáticos e leves.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
Prato comum nos restaurantes de Cantão, o suan rong mo gu usa cogumelos inteiros que cozinham no próprio líquido com muito alho dourado. Sem creme, sem farofa — só o umami do cogumelo e o calor do alho. É naturalmente vegetariano.
Ingredientes
Base
- 400g de cogumelos (portobelo ou champignon) inteiros
- 5 dentes de alho picados
- Cebolinha
Tempero
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- PrepararLimpe os cogumelos e faça cortes em cruz no topo.
- RefogarFrite o alho no óleo até dourar levemente.
- CozinharJunte os cogumelos e o molho; tampe 5 minutos.
- FinalizarPingue óleo de gergelim e cebolinha.
- ServirSirva quente como acompanhamento.
Dicas
- Cogumelos inteiros conservam a água e o sabor.
- Alho dourado sem queimar é a base.
- Óleo de gergelim só no final.
Perguntas frequentes
Posso usar shiitake?
Sim, fica mais umami.
É vegano?
Sim, se não usar mel.
Fica aquoso?
Tampe para cozinhar no próprio líquido.
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