Congee de Porco (瘦肉粥) – Mingau de Arroz com Carne Suína

O Congee de Porco (瘦肉粥) é o café da manhã reconfortante por excelência em Cantão: arroz cozido lentamente até virar um mingau cremoso, com carne suína moída macia, gengibre e cebolinha. Leve, nutritivo e reconfortante, perfeito para qualquer hora.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O congee (粥) é um dos alimentos mais antigos da China, um mingau de arroz que pode ser simples ou farto. A versão cantonesa com carne de porco é temperada com um fio de óleo de gergelim e pimenta branca, e muitas vezes leva um ovo cozido ou centeio. É o prato que acalma o estômago e a alma.

Ingredientes

Base

1 xícara de arroz (de preferência Arbóreo ou lavado)
8 xícaras de água ou caldo de galinha
1 colher (chá) de óleo
1 pitada de sal

Cobertura

200g de carne suína moída (ou em tiras finas)
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (chá) de amido de milho
Gengibre ralado e cebolinha picada a gosto
1 ovo cozido (opcional)
Óleo de gergelim e pimenta branca a gosto

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com soja e amido; deixe 10 min.
Cozinhar arrozMisture arroz, água, óleo e sal; cozinhe em fogo baixo por 40-45 min, mexendo às vezes.
DesmancharQuando o arroz estiver cremoso, junte a carne e mexa até cozinhar (3-4 min).
TemperarAjuste o sal, regue com óleo de gergelim e pimenta branca.
MontarSirva em tigela com gengibre, cebolinha e ovo cozido por cima.
ServirBem quente, como café da manhã ou jantar leve.