Costela de Porco com Feijão Preto (豉汁排骨) – Costela ao Vapor Cantonesa

A Costela de Porco com Feijão Preto (豉汁排骨) é um clássico do dim sum: pedaços de costela ao vapor em um molho escuro e aromático de feijão preto fermentado e alho. Macia, suculenta e cheia de umami.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

No vapor, a costela fica tenra e absorve o molho sem gordura excessiva. É um daqueles pratos que provam como a cozinha cantonesa extrai sabor máximo com métodos simples e saudáveis.

Ingredientes

Principal

600g de costela de porco em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de feijão preto fermentado (豆豉), lavado e amassado
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (sopa) de vinho de cozinha (料酒)
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
Pimenta de Sichuan moída e cebolinha (opcional)

Modo de preparo

MarinarMisture costela, feijão preto, alho, soja, vinho, açúcar e amido; deixe 15 min.
AcomodarDisponha na travessa que caiba na panela de vapor.
VaporCozinhe no vapor por 20-25 min até a carne ficar macia.
FinalizarPolvilhe cebolinha e pimenta moída se quiser.
ServirSirva com arroz branco regado no molho.