Porco com Molho de Alho (蒜泥白肉) – Fatias Frias de Sichuan
O Porco com Molho de Alho é o prato frio mais irresistível de Sichuan: gordura que derrete, alho que morde e molho que abraça.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 25 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O suan ni bai rou nasce das mesas de Sichuan como acompanhamento refrescante. A barriga é cozida inteira, gelada e fatiada finíssima, depois regada por um molho de alho cru, pasta de feijão e vinagre. É simples, mas a proporção é tudo.
Ingredientes
Porco
- 500g de barriga de porco
- Gengibre
- Cebolinha
- 2 folhas de louro
Molho
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de pasta de feijão picante
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Modo de preparo
- CozinharCozinhe a barriga com gengibre e louro por 25 minutos. Escorra.
- EsfriarLeve a carne à geladeira 1h para firmar.
- FatiarCorte em fatias finíssimas e disponha no prato.
- MolhoMisture alho, pasta, vinagre, soja, açúcar e óleo de gergelim.
- ServirRegue a carne com o molho e finalize com cebolinha.
Dicas
- Carne bem fria fatia fina sem quebrar.
- O alho cru é o coração do prato.
- A barriga traz a gordura que liga o molho.
Perguntas frequentes
Fica muito ardido?
A pasta de feijão é suave; ajuste a gosto.
Posso usar lombo?
Pode, mas fica mais seco.
É servido quente?
Não, é prato frio de Sichuan.
