Porco com Molho de Ostra (蚝油肉片) – Fatias Macias e Brilhantes
O Porco com Molho de Ostra é o clássico cantonês que todo mundo ama: fatias de carne macias com aquele brilho marrom irresistível.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O hao you rou pian depende do molho de ostra para profundidade umami. A carne é veludada com amido antes de refogar rapidamente, mantendo-a sedosa. É o prato de arroz mais pedido nas casas cantonesas.
Ingredientes
Porco
- 300g de lombo de porco em fatias finas
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- 1 colher (chá) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 cebola em fatias
Final
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
Modo de preparo
- VeludarTempere a carne com soja e amido por 10 minutos.
- RefogarFrite a carne em fogo alto até mudar de cor.
- LegumesJunte cebola e refogue 2 minutos.
- MolhoAdicione molho de ostra e misture bem.
- ServirRegue com gergelim e sirva com arroz.
Dicas
- Fatias finas cozinham rápido e ficam macias.
- Fogo alto preserva o suco da carne.
- Molho de ostra já é salgado, vá devagar no sal.
Perguntas frequentes
Posso usar pernil?
Sim, o segredo é a fatia fina.
Tem glúten?
O molho de soja tem, use tamari se preciso.
Fica peganhento?
O amido dá o toque sedoso.
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