Porco Salteado com Legumes (湖南小炒肉) – Refogado Rústico e Saboroso
O Porco Salteado com Legumes é o xiao chao rou de Hunan: porco tenro, legumes crocantes e sabor profundo.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O xiao chao rou (小炒肉) é o refogado rápido de Hunan — tiras de porco salteadas em fogo alto com pimenta verde e legumes variados. Diferente do estilo picante extremo, esta versão é saborosa e equilibrada, com a gordura do porco realçando os vegetais.
Ingredientes
Porco
- 350g de lombo de porco em tiras
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido
- 1 colher (sopa) de óleo
Legumes
- 1 xícara de brócolis
- 1 cenoura
- 1 pimenta verde
- 2 dentes de alho
Modo de preparo
- MarinarTempere o porco com soja, amido e óleo; 10 minutos.
- LegumesCorte brócolis, cenoura e pimenta em pedaços.
- SelarFrite o porco em fogo alto até douar; retire.
- RefogarRefogue alho e legumes por 3 minutos.
- JuntarVolte o porco, ajuste o sal e sirva.
Dicas
- Brócolis no ponto ainda firme.
- Fogo alto mantém os vegetais vivos.
- Porco dourado solta sabor nos legumes.
Perguntas frequentes
É picante?
Levemente, pela pimenta verde.
Posso usar outra carne?
Frango ou bovino funcionam.
Serve com quê?
Arroz branco.
