Melão Amargo com Ovo (苦瓜炒蛋)
Fatias de melão amargo salteadas com ovos mexidos fofinhos. O amargo suave equilibra a riqueza do ovo — prato cantonês reconfortante e nutritivo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 6 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O melão amargo com ovo (苦瓜炒蛋) é um prato caseiro cantonês onde fatias de melão amargo são salteadas com ovos batidos e mexidos até ficarem macios. O ponto-chave é reduzir o amargor excessivo escaldando o melão e equilibrá-lo com a suavidade do ovo. O contraste vem da textura firme do melão contra a maciez do ovo e o toque de alho. É um clássico de dias quentes, valorizado por ser refrescante e leve, comum em refeições familiares do sul da China.
Ingredientes
Principal
- 1 melão amargo médio em fatias finas
- 3 ovos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
Tempero
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- PrepararLave o melão amargo, retire as sementes e corte em fatias finas.
- EscaldarMergulhe em água fervente com sal 1 min para suavizar o amargor; escorra.
- BaterBata os ovos com uma pitada de sal e açúcar.
- MexerAqueça o óleo e faça ovos mexidos até半 cozidos; reserve.
- SaltearNa mesma frigideira, refogue o alho e o melão 2 min.
- JuntarVolte os ovos e misture rapidamente em fogo alto.
- ServirAjuste o sal e sirva com arroz branco.
Dicas
- Escaldar com sal reduz bastante o amargor sem perder a textura.
- Retirar as sementes e a parte branca diminui o amargor.
- Ovos meio cozidos mantêm a maciez; não cozinhe demais.
- Uma pitada de açúcar equilibra o amargo natural.
Perguntas frequentes
Onde achar melão amargo?
Feiras e mercados asiáticos vendem o fruto verde e gomoso fresco.
Fica muito amargo?
O escaldo e o açúcar controlam bem; ajuste a quantidade.
Posso usar claras só?
Sim, mas as gemas dão cor e sabor ao prato.
