Repolho Bebê com Alho (蒜蓉娃娃菜)
Coração de repolho bebê tenro, cozido no vapor e coberto com alho dourado e azeite aromático. Prato vegetariano leve e elegante da culinária cantonesa.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 8 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O repolho bebê com alho (蒜蓉娃娃菜) é um prato vegetariano cantonês onde o coração tenro do repolho bebê é cozido no vapor até ficar macio e coberto com uma mistura de alho picado refogado em óleo quente que estala sobre a verdura. O ponto-chave é não cozinhar demais para manter o crocância leve e o verde vivo, e o alho bem dourado sem queimar. O contraste vem da doçura da verdura contra o ardor suave do alho. É acompanhamento comum em banquetes do sul da China.
Ingredientes
Principal
- 2 repolhos bebê (coração de acelga) cortados ao meio
- 5 dentes de alho picados
- 2 talos de cebolinha picados
Tempero
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
- PrepararLave os repolhos e corte ao meio mantendo o pé unido.
- VaporCozinhe no vapor por 6 min até ficarem macios mas firmes.
- DisporArrume os repolhos em prato fundo e reserve o caldo.
- AlhoAqueça o óleo e doure o alho em fogo baixo sem queimar.
- TemperoJunte soja, sal e açúcar ao óleo do alho.
- RegarDespeje o molho quente sobre os repolhos.
- ServirPolvilhe cebolinha e sirva com o caldo do vapor.
Dicas
- Cozinhar no vapor conserva a cor verde e a textura tenra.
- Dourar o alho em fogo baixo evita o gosto amargo de queimado.
- O caldo do vapor pode ser temperado e servido à parte.
- Pés unidos mantêm o repolho montado no prato.
Perguntas frequentes
O que é repolho bebê?
É o coração tenro da acelga chinesa, vendido em feiras asiáticas.
Posso usar outro repolho?
O repolho comum serve, mas corte em tiras para cozinhar uniforme.
Fica insosso?
O alho dourado e a soja dão o sabor; ajuste o sal a gosto.
