Inhame Chinês Salteado (山药)

Fatias brancas e crocantes de inhame chinês salteadas rapidamente com orelha-de-pau e pimentão vermelho. Prato vegetariano leve e com textura única da culinária cantonesa.

Preparo: 15 min
Cozimento: 5 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O inhame chinês salteado (山药) é um prato vegetariano cantonês onde a raiz de inhame descascada e cortada em fatias finas é salteada em fogo alto com orelha-de-pau, pimentão e alho. O ponto-chave é conservar a crocância levemente mucilaginosa do inhame, que não deve cozinhar demais. O contraste vem da firmeza do inhame contra a crocância da orelha-de-pau e a doçura do pimentão. É um acompanhamento saudável e de sabor delicado, muito comum nas refeições do sul da China.

Ingredientes

Principal

300 g de inhame chinês (raiz de montanha) em fatias finas
50 g de orelha-de-pau hidratada
1 pimentão vermelho em tiras
2 dentes de alho picados
1 pedaço pequeno de gengibre ralado

Tempero

1 colher de sopa de molho de soja claro
1 colher de chá de amido de milho dissolvido
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

PrepararDescasque o inhame e corte em fatias finas; deixe em água com um fio de vinagre para não escurecer.
HidratarLave a orelha-de-pau hidratada e corte em pedaços; corte o pimentão em tiras.
EscaldarMergulhe o inhame em água fervente 30 s e escorra para fixar a crocância.
AromasAqueça o óleo e refogue alho e gengibre 20 s até soltar aroma.
SaltearJunte o inhame, a orelha-de-pau e o pimentão e salteie em fogo alto 2 min.
TemperarRegue com o molho de soja e misture.
EngrossarAdicione o amido dissolvido e mexa até o molho brilhar; sirva.