Custarda de Ovos (蛋挞) – Pastel Cremoso de Cantão
A Custarda de Ovos (dan ta) é o doce mais famoso de Cantão: uma massa quebradiça e um creme liso que balança.
- Preparo
- 20 minutos
- Cozimento
- 20 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 12 unidades
Sobre esta receita
Trazida de Portugal com o comércio colonial e adaptada em Macau, a dan ta virou paixão de Guangdong. A massa folhada deve estalar e a custarda deve tremer levemente, nem líquida nem firme demais. Comer quente é obrigatório.
Ingredientes
Creme
- 2 ovos
- 150ml de leite
- 80ml de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de baunilha
Base
- 12 forminhas de massa folhada ou massa quebrada
- Canela a gosto
Modo de preparo
- CremeMisture ovos, leite, creme e açúcar até dissolver. Coe.
- PreencherDistribua o creme nas forminhas sem encher até a borda.
- AssarLeve ao forno a 200°C por 18 a 20 minutos até dourar.
- EsfriarDeixe repousar 5 minutos para o creme firmar.
- ServirSirva morno, polvilhado com canela.
Dicas
- Coe o creme para não ter grumos de ovo.
- Não encha até a borda: o creme cresce no forno.
- Coma no mesmo dia; no dia seguinte a massa mole.
Perguntas frequentes
Posso usar leite condensado?
Sim, fica mais doce; reduza o açúcar.
Preciso de forno?
Sim, o forno é o que dá a crocância.
Fica muito doce?
Equilibrado; ajuste o açúcar a gosto.
