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Macarrão Dan Dan (担担面) – Dandan Mian

Macarrão Dan Dan (担担面) – Dandan Mian

O Macarrão Dan Dan (担担面) é um ícone de Sichuan: macarrão servido com carne moída, molho de gergibre, pasta de gergibre e muito óleo de pimenta.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Originalmente vendido por vendedores ambulantes com uma vara (dan dan) nos ombros, é um prato de rua reconfortante, cremoso e intensamente aromático.

Ingredientes

Macarrão

200g de macarrão de trigo (ou soba)
Água para cozinhar

Carne e Molho

200g de carne de porco moída
2 colheres (sopa) de pasta de pimenta doce (豆瓣酱)
1 colher (sopa) de pasta de gergibre (芝麻酱) ou pasta de amendoim
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
2 colheres (sopa) de óleo de pimenta (辣椒油)
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara de caldo de frango
Cebolinha picada, amendoim torrado (opcional)

Modo de preparo

Molho baseMisture pasta de gergibre, soja, açúcar e um pouco de caldo.
CarneRefogue a carne moída com pasta de pimenta até dourada e soltinha.
CozinharCozinhe o macarrão al dente e escorra.
MontarDivida o molho base nos bowls, coloque o macarrão.
CobrirPor cima a carne moída e óleo de pimenta.
ServirFinalize com cebolinha e amendoim; misture antes de comer.

Dicas

Óleo de pimenta: caseiro com pimenta seca no óleo quente é muito melhor.
Creme: a pasta de gergibre/amilo dá a liga cremosa.
Misture: o prato é servido 'montado', misture na hora de comer.

Perguntas frequentes

É muito picante?

O óleo de pimenta dá calor; reduza a quantidade se preferir.

Posso usar outra pasta?

Pasta de amendoim substitui a de gergibre em caso de falta.

Arroz e Macarrão Sichuan