Frango Amarelo Braseado (黄焖鸡)

Pedacos de frango braseados lentamente em molho de soja escura, gengibre e cogumelos até ficarem macios e brilhantes. O caldo dourado engrossa e envolve a carne, prato reconfortante do norte da China.

Preparo: 20 min
Cozimento: 25 min
Dificuldade: Média
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O frango amarelo braseado (黄焖鸡) é um prato caseiro do norte da China onde pedaços de frango são selados e depois braseados em fogo brando com soja escura, gengibre, cebolinha e cogumelos ou batatas. O ponto-chave é o molho que reduz até ficar dourado e levemente pegajoso, sem virar caldo. O contraste vem da carne suculenta contra o toque terroso dos cogumelos e o leve doce da soja. É prato único servido com arroz branco.

Ingredientes

Principal

600 g de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa)
8 cogumelos shiitake hidratados (ou champignon)
2 batatas médias em pedaços
1 pedaço de gengibre em fatias
3 dentes de alho
3 talos de cebolinha

Molho e cozimento

2 colheres de sopa de molho de soja escura
1 colher de sopa de molho de soja claro
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de amido de milho dissolvido
250 ml de água ou caldo
Óleo e sal a gosto

Modo de preparo

SelarAqueça o óleo e sele o frango em fogo alto até dourar por fora.
AromasJunte gengibre, alho e refogue 30 s até soltar aroma.
MolhoAcrescente as sojas e o açúcar e misture para o frango corar.
CozinharDespeje a água, abaixe o fogo e braseie 15 min com a panela semi-tampada.
CogumelosJunte os cogumelos e as batatas e cozinhe mais 10 min até maciar.
EngrossarRegue com o amido dissolvido e mexa até o molho dourado engrossar.
ServirPolvilhe cebolinha e sirva com arroz branco bem quente.