Asas de Frango Hong Shao (红烧鸡翅)

Asas de frango braseadas até ficarem brilhantes e pegajosas, em molho de soja avermelhado com toque de gengibre. Prato fácil e irresistível, clássico do norte da China.

Preparo: 15 min
Cozimento: 25 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

As asas de frango hong shao (红烧鸡翅) são um prato braisado da cozinha do norte da China onde as asas são seladas e depois cozidas lentamente em molho de soja, açúcar, gengibre e anis-estrelado até o caldo reduzir e formar um glaze brilhante. O ponto-chave é caramelizar o açúcar antes de acrescentar os líquidos e deixar o molho reduzir até envolver cada asa. O contraste vem da pele macia e gelatinosa contra o molho profundo, levemente doce e salgado. É um petisco querido por crianças e adultos, servido como acompanhamento ou tira-gosto.

Ingredientes

Principal

10 asas de frango inteiras (cerca de 600 g)
3 rodelas de gengibre
2 paus de cebolinha
2 anis-estrelados

Molho

2 colheres de sopa de molho de soja claro
1 colher de sopa de molho de soja escuro
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinho de arroz (ou vinho branco seco)
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de pimenta-do-reino
Grãos de gergelim para decorar

Modo de preparo

LimparLave as asas e corte na junta formando dois pedaços; faça pequenos cortes para o tempero penetrar.
BranquearMergulhe as asas em água fervente 2 min, escorra e seque com papel toalha.
SelarAqueça o óleo e frite as asas em fogo médio até dourar dos dois lados.
AromasJunte o gengibre, a cebolinha e o anis e refogue 30 s até soltar aroma.
CarameloAcrescente o açúcar e deixe derreter misturando com as asas.
BraisarRegue com os molhos de soja e o vinho, adicione água quente até cobrir e cozinhe em fogo baixo 18 min.
GlacearAbra o fogo e reduza o molho até ficar brilhante e pegajoso; polvilhe gergelim e sirva.