Frango Frito Crocante (炸鸡) – Frango Dourado e Suculento
O Frango Frito Crocante é o golpe de estado: casca dourada e estalante, carne suculenta por dentro.
- Preparo
- 20 minutos (+marinar)
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O zha ji é o frango frito cantonês, marinado em soja e gengibre, passado em amido de batata e frito duas vezes para uma crosta que não fica oleosa. É o petisco de festa e o lanche de criança favorito.
Ingredientes
Frango
- 600g de coxas de frango
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de gengibre
- 1 ovo
Empanar
- 4 colheres (sopa) de amido de batata
- Óleo para fritar
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- MarinarTempere o frango com soja e gengibre 30 minutos.
- EmpanarMisture ovo e amido; passe o frango.
- Fritar 1Frite em óleo 170°C 6 minutos; retire.
- Fritar 2Aqueça o óleo e frite de novo 2 minutos até dourar.
- ServirEscorra e salpique sal.
Dicas
- Fritar duas vezes dá crocância.
- Amido de batata é mais leve que farinha de trigo.
- Óleo na temperatura certa evita gordura.
Perguntas frequentes
Pode ser peito?
Pode, mas coxa fica mais suculenta.
Congela?
Congela bem depois de frito.
Fica seco?
Não, a dupla fritura sela.
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