Frango com Gengibre e Cebolinha (姜葱鸡) – Clássico de Guangdong

O Frango com Gengibre e Cebolinha é a simplicidade de Guangdong em sua forma mais pura: frango cozido, molho de gengibre e cebolinha.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Média
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Em Guangdong, a técnica de cozinhar o frango em água quase fervente (bai qie ji) preserva a pele gelatinosa e a carne macia. O molho de gengibre e cebolinha picados é o companheiro obrigatório, cortante e aromático, que realça sem cobrir.

Ingredientes

Frango

1 frango inteiro ou 4 coxas (≈800g)
Gengibre em fatias para o cozimento
Sal

Molho

3 colheres (sopa) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de óleo quente
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

CozinharMantenha o frango em água quase fervente 20 minutos. Descanse 10 minutos.
DesossarRetire a carne e corte em pedaços.
MolhoMisture gengibre, cebolinha e sal. Derrame óleo quente por cima.
ServirRegue o frango com o molho e sirva.