O Frango com Gengibre e Cebolinha (姜葱鸡) é um prato cantonês elegante e simples: frango tenro servido com um molho verde aromático de gengibre e cebolinha.
Sobre Este Prato
Muito servido em banquetes cantoneses, celebra a frescura dos aromáticos. O frango é geralmente cozido em água (poached) para ficar suculento, depois coberto com o molho.
Informações Rápidas
| Tempo de Preparo | Tempo de Cozimento | Dificuldade | Porções |
|---|---|---|---|
| 20 minutos | 25 minutos | Médio | 4 pessoas |
Ingredientes
Frango
- 1 frango inteiro pequeno ou 4 coxas com sobrecoxa
- Gengibre em fatias (para o caldo)
- Cebolinha e sal (para o caldo)
Molho
- 1 punhado grande de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 4 colheres (sopa) de óleo bem quente
- 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
- Cozinhar: Cozinhe o frango em água com gengibre e cebolinha por 20-25 min. Reserve o caldo.
- Desossar: Retire a carne e corte em fatias.
- Molho: Misture cebolinha, gengibre e sal. Despeje o óleo quente sobre eles e mexa.
- Montar: Regue o frango com o molho verde.
- Servir: Acompanhe com arroz e o caldo coado.
Dicas para o Sucesso
- (‘Suculento’, ‘Não cozinhe demais; o frango deve soltar facilmente do osso.’)
- (‘Óleo’, “O óleo bem quente ‘cozinha’ o gengibre e a cebolinha, liberando aroma.”)
- (‘Caldo’, ‘Aproveite o caldo para uma sopa rápida com cebolinha.’)
Perguntas Frequentes
Posso usar peito?
Sim, mas coxas ficam mais suculentas.
É picante?
Não; é aromático e levemente salgado.
