Frango com Pimenta Verde (青椒鸡) – Frango Picante e Crocante
O Frango com Pimenta Verde é o equilíbrio sichuanês: pedaços de frango macios, pimentões verdes crocantes e um toque de calor que não esconde o sabor.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O qing jiao ji é um clássico do interior de Sichuan — frango cortado em cubos, selado no wok com pimenta e pimentões verdes frescos, temperado com molho de soja e uma pitada de pimenta de Sichuan. É um prato de wok rápido, aromático e viciante.
Ingredientes
Frango
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 clara de ovo
Refogado
- 2 pimentões verdes em cubos
- 3 pimentas de Sichuan
- 2 dentes de alho
- 1 pedaco de gengibre
- 2 colheres (sopa) de oleo
Modo de preparo
- MarinarTempere o frango com soja, amido e clara; deixe 10 minutos.
- SelarFrite o frango em oleo quente ate dourar; retire.
- AromaRefogue alho, gengibre e pimenta de Sichuan no mesmo oleo.
- PimentaoJunte o pimentao verde e refogue 2 minutos.
- VoltarMisture o frango, ajuste o sal e sirva.
Dicas
- Corte o frango em cubos pequenos para cozinhar rapido.
- Nao cozinhe o pimentao demais para manter o crocante.
- Pimenta de Sichuan da o aroma caracteristico.
Perguntas frequentes
Fica muito picante?
Pouca pimenta de Sichuan, calor leve.
Posso usar pimentao vermelho?
Pode, mas o verde e o traditional.
Serve com que?
Arroz branco.
