Frango Xufu (Frango com Clara de Ovo)

Frango tenro selado e finalizado em uma nuvem de clara de ovo, textura sedosa e sabor suave. Prato elegante e leve.

Preparo: 20 min
Cozimento: 6 min
Dificuldade: Médio
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O frango xufu (芙蓉鸡) usa a técnica cantonesa de "veludo": a carne passa por uma marinada com clara de ovo e amido antes do salteado rápido, garantindo maciez extrema e um visual claro e delicado.

Ingredientes

Frango e veludo

400 g de peito de frango em cubos
1 clara de ovo
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal

Finalização

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 pedaço de gengibre picado
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de molho de soja
Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

VeludoMisture o frango com clara, amido e sal. Reserve 10 minutos.
SelarAqueça o óleo, sele o frango em fogo alto até ficar opaco. Reserve.
AromáticosRefogue gengibre e alho no wok.
FinalizarVolte o frango, junte caldo e soja, mexa até o molho engrossar leve.
ServirSalpique cebolinha e sirva com arroz.