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Tofu Frito Crocante (脆皮豆腐) – Cubos Dourados e Sonoros

Tofu Frito Crocante (脆皮豆腐) – Cubos Dourados e Sonoros

O Tofu Frito Crocante é a transformação total do tofu: de molengão a casca que estala, por dentro cremoso.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O cui pi dou fu passa por um truque simples — o tofu é seco, empanado em amido e frito em óleo bem quente — para criar uma casca que estala ao morder. Serve com um molho de soja, vinagre e pimenta de Sichuan para mergulhar. É vegetariano e viciante.

Ingredientes

Tofu

1 bloco de tofu firme em cubos
3 colheres (sopa) de amido de milho
Óleo para fritar

Molho

2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de pimenta de Sichuan moída
Cebolinha

Modo de preparo

SecarPressione o tofu para tirar a água e seque.
EmpararPasse os cubos no amido cobrindo bem.
FritarFrite em óleo a 180°C até dourar e estalar.
MolhoMisture soja, vinagre e pimenta de Sichuan.
ServirSirva os cubos quentes com o molho à parte.

Dicas

Tofu bem seco não respinga e frita crocante.
Amido forma a casca que estala.
Óleo bem quente é essencial.

Perguntas frequentes

Fica muito oleoso?

Não, a casca selada segura a gordura.

Posso assar?

Pode, mas perde a crocância.

É vegano?

Sim.