Macarrão de Singapura (星洲炒米粉) – Fios de Arroz com Curry
O Macarrão de Singapura é o prato de wok mais colorido: fios finos, curry dourado e marisco por todo lado.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Apesar do nome, é um clássico dos restaurantes cantoneses pelo mundo. O vermicelli de arroz é frito com curry em pó, ovos, camarão e pimentão, ficando leve e solto. O curry dá cor e aroma sem pesar — é suave, não ardente.
Ingredientes
Base
- 200g de massa de arroz (vermicelli)
- 150g de camarão
- 2 ovos
- 1/2 pimentão em tiras
- Cebolinha
Tempero
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- HidratarDeixe o vermicelli de molho em água morna 10 minutos.
- OvoFrite os ovos mexidos e reserve.
- CamarãoSele o camarão 2 minutos e reserve.
- FritarRefogue alho, curry e pimentão; junte a massa e o soja.
- JuntarVolte ovo e camarão, misture e finalize com cebolinha.
Dicas
- Massa só hidratada, não cozida: ela cozinha no wok.
- Curry em pó tostado no óleo libera o aroma.
- Frite em fogo alto para não empapar.
Perguntas frequentes
É picante?
O curry é suave; adicione pimenta se quiser.
Posso usar frango?
Sim, é comum em Singapura.
Qual massa?
Vermicelli de arroz fino.
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