Har Gow – Pastelzinho de Camarão (虾饺) – Dim Sum Translúcido
O Har Gow é o rei do dim sum: massa translúcida, recheio de camarão suculento e dobras perfeitas.
- Preparo
- 40 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Difícil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
O xia jiao é a joia das casas de dim sum cantonesas. A massa de farinha de trigo e tapioca fica quase transparente, envolvendo camarão temperado com bamboo. O segredo é a textura 'elástica e quebradiça' ao mesmo tempo.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de amido de tapioca
- 1/2 xícara de água quente
- 1 colher (chá) de óleo
Recheio
- 300g de camarão picado
- 2 colheres (sopa) de bamboo picado
- 1 colher (chá) de soja
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- Sal
Modo de preparo
- MassaMisture farinhas, água quente e óleo; sove até liso.
- RecheioTempere camarão e bamboo e reserve.
- AbrirAbra discos finos de massa.
- FecharColoque recheio e faça 12 dobras na borda.
- VaporVapore 8 minutos e sirva quente.
Dicas
- Água bem quente deixa a massa translúcida.
- Não encha demais para fechar bem.
- Sirva logo após o vapor para não grudar.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Sim, cru antes de cozer.
É difícil?
A dobra leva prática.
Substitui o camarão?
Use porco moído.
Receitas relacionadas
Youtiao (油条) – Pão Frito Chinês: Receita Caseira Crocante
Baozi (包子) – Pãozinho no Vapor Recheado
Tilápia ao Vapor com Gengibre e Cebolinha (清蒸鱼) – Estilo Cantonês
Camarão Salteado com Pimentões (青椒虾仁) – Crocante e Colorido
Ovo com Tomate (番茄炒蛋) – O Clássico Casesiro
