Carne de Porco com Repolho Agri-doce (酸菜炒肉)
Tiras de porco salteadas com repolho agri-doce (suan cai) e pimenta seca, até o azedinho cortar a gordura. Prato do nordeste da China, ardido e refrescante.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
A carne de porco com repolho agri-doce (酸菜炒肉) é um prato do nordeste da China onde tiras de porco são refogadas com suan cai, o repolho fermentado e azedo típico da região, junto de pimenta seca. O ponto-chave é o equilíbrio entre a gordura do porco e a acidez limpa do suan cai que corta a pesadez. O contraste vem do azedinho contra o leve ardido e a carne suculenta. É prato de inverno, servido com arroz para amaciar o azedo.
Ingredientes
Principal
- 250 g de porco em tiras finas (lombo ou barriga magra)
- 200 g de suan cai (repolho agri-doce) picado
- 3 pimentas secas
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
Tempero
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de chá de açúcar
- Óleo e sal a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de preparo
- PrepararLave o suan cai e esprema para tirar excesso de sal e ácido.
- PorcoAqueça o óleo e sele o porco em fogo alto até mudar de cor.
- AromasJunte alho, gengibre e pimenta seca e mexa 20 s.
- Suan caiAcrescente o suan cai e salteie 3 min para o azedo suavizar.
- TemperarRegue com soja e açúcar e misture bem.
- PontoCozinhe até o porco ficar macio e os sabores integrados.
- ServirPolvilhe cebolinha e sirva com arroz branco.
Dicas
- Espremer o suan cai evita que o prato fique muito salgado ou azedo.
- Açúcar equilibra a acidez sem tirar o caráter do repolho.
- Pimenta seca dá aroma; remova as sementes para menos ardido.
- Barriga de porco dá mais sabor, mas o lombo fica mais leve.
Perguntas frequentes
Onde achar suan cai no Brasil?
Mercados asiáticos vendem o pacote de repolho agri-doce em conserva.
Posso usar chucrute?
O chucrute é parecido mas mais ácido; lave bem e use metade da quantidade.
Fica muito azedo?
Lavar e espremer o suan cai antes controla bem o azedo final.
