Macarrão Frito com Porco (肉炒面) – Macarrão Salteado com Carne de Porco e Hortaliças
O Macarrão Frito com Porco (肉炒面) é um prato único completo: macarrão salteado no wok com tiras de porco, repolho e cebolinha, tudo num molho escuro e fumacento. Crocante nas pontas, macio no meio.
- Preparo
- 20 minutos
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Médio
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
Clássico das casas de noodle, a técnica 'chao mian' carameliza o macarrão no fundo do wok. O porco marinado em soja fica tenro; o repolho dá crocância. Um prato que enche a barriga sozinho.
Ingredientes
Macarrão
- 300g de macarrão (tipo lámen) cozido
- 200g de porco em tiras
- 2 xícaras de repolho fatiado
- 2 cebolinhas
Molho
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- PorcoSelar o porco 2 min; reserve.
- RepolhoRefogue o repolho 2 min.
- MacarrãoJunte o macarrão e o molho; misture.
- CaramelizarDeixe dourar no fundo do wok.
- ServirJunte porco e cebolinha; sirva.
Dicas
- Não mexa o macarrão no início para criar a crosta.
- Escorra bem o macarrão cozido antes de fritar.
Perguntas frequentes
Outro macarrão?
Talharim ou arroz também funcionam.
Fica oleoso?
Pouco óleo; o ponto é dourar, não fritar.
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