Baodu (爆肚) – Tripa de Porco Salteada Crocante de Pequim
O Baodu é uma iguaria de rua de Pequim: tripas rapidamente escaldadas até ficarem crocantes, servidas com molho de gergelim. Textura única e sabor profundo.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 5 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O ponto é a velocidade — a tripa só precisa de alguns segundos na água fervente para ficar estaladiça. Overcook e fica borrachosa.
Ingredientes
Tripa
- 400g de tripa de porco limpa em tiras
Molho
- 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim
- 1 colher (chá) de alho
- Salsinha picada
Modo de preparo
- PrepararLimpe e corte a tripa em tiras finas.
- EscaldarMergulhe em água fervente 10-15 segundos.
- MolhoMisture gergelim, alho e salsinha.
- ServirSirva a tripa quente com o molho.
Dicas
- Água bem fervente e tempo curto são essenciais.
- Tiras finas escaldam uniforme.
Perguntas frequentes
Crocante?
Sim, se não cozinhar demais.
