Mao Shi Hong Shao Rou (毛氏红烧肉) – Porco Braisado de Mao de Hunan
O Mao Shi Hong Shao Rou é o prato favorito de Mao Zedong: cubos de barriga de porco braisados até ficarem macios e brilhantes num molho doce e escuro. Sem pimenta, mas profundo.
- Preparo
- 20 minutos
- Cozimento
- 60 minutos
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Ao contrário do hong shao rou comum, a versão de Hunan não leva pimenta — foca no equilíbrio do açúcar caramelizado e da soja, com cozimento lento.
Ingredientes
Porco
- 600g de barriga de porco em cubos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
Aroma
- 2 estrelas de anis
- 1 canela pequena
- gengibre
Modo de preparo
- SelarFrite os cubos de porco até dourar.
- CarameloDerreta o açúcar e envolva a carne.
- BraisarAdicione soja, anis, canela e água; cozinhe 45 min.
- ReduzirAbra o fogo para engrossar o molho.
- ServirSirva com arroz.
Dicas
- Não pule o caramelo, é a cor.
- Cozimento lento deixa a gordura macia.
Perguntas frequentes
Gorduroso?
Escolha barriga com menos pele.
