Peixe no Vapor com Gengibre (清蒸鱼) – Peixe Delicado e Limpo
O Peixe no Vapor com Gengibre é a pureza da cozinha cantonesa: carne branca, molhada e perfume de gengibre.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O qing zheng yu é o prato de festa que mede a técnica do cozinheiro — um peixe inteiro no vapor, coberto de gengibre e cebolinha, regado com óleo quente e molho de soja. A carne deve sair sedosa, nunca seca.
Ingredientes
Peixe
- 1 peixe inteiro (600g) limpo
- 5 fatias de gengibre
- 2 cebolinhas em tiras
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
Final
- 3 colheres (sopa) de óleo quente
- Gengibre e cebolinha extra
Modo de preparo
- PrepararFaça talhos no peixe e coloque gengibre dentro.
- VaporVapore 10-12 minutos até a carne soltar do osso.
- TemperarCubra com cebolinha e regue molho de soja.
- ÓleoJogue óleo bem quente por cima na hora de servir.
- ServirLeve à mesa imediatamente.
Dicas
- Não passe do tempo ou a carne resseca.
- Óleo quente na hora libera o aroma.
- Peixe fresco é indispensável.
Perguntas frequentes
Qual peixe usar?
Robalo ou garoupa.
Pode ser filé?
Pode, reduza o tempo.
Fica com gosto de cru?
Não, o vapor cozinha bem.
