Sagu com Manga e Leite de Coco (芒果西米露) – Sobremesa Gelada Cantonesa

Name: Sagu com Manga e Leite de Coco (芒果西米露) – Sobremesa Gelada Cantonesa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 100g de sagu (tapioca em pérola pequena); 1 litro de água; 1 pitada de sal; 3 mangas maduras grandes (tipo Palmer ou Tommy); 200ml de leite de coco; 150ml de leite integral gelado; 3 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto; 1 manga extra em cubos; Gelo a gosto; Folhas de hortelã

O Sagu com Manga e Leite de Coco é a sobremesa gelada mais amada das casas de chá de Hong Kong: cremosa, refrescante e naturalmente perfumada.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

Criada nos anos 1980 nas sobremesarias cantonesas, combina a tradição chinesa do sagu com frutas tropicais do sudeste asiático. A base é um purê de manga madura misturado a leite de coco e leite, com pérolas de sagu translúcidas dando a textura característica. É servida sempre bem gelada, o que a torna perfeita para o verão brasileiro.

Ingredientes

Sagu

100g de sagu (tapioca em pérola pequena)
1 litro de água
1 pitada de sal

Creme

3 mangas maduras grandes (tipo Palmer ou Tommy)
200ml de leite de coco
150ml de leite integral gelado
3 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto

Para servir

1 manga extra em cubos
Gelo a gosto
Folhas de hortelã

Modo de preparo

Cozinhar o saguFerva a água com o sal, junte o sagu e cozinhe por 12 minutos mexendo sempre, até quase transparente.
DescansarDesligue o fogo, tampe e deixe descansar 10 minutos. As pérolas ficam completamente translúcidas.
LavarEscorra e lave o sagu em água gelada corrente para remover o excesso de amido e parar o cozimento.
Fazer o cremeBata no liquidificador duas mangas, o leite de coco, o leite e o açúcar até obter um creme liso.
MontarMisture o creme com o sagu escorrido. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
ServirSirva bem gelado em taças, cobrindo com cubos da manga restante e hortelã.

Dicas

Lavar o sagu em água gelada é essencial: sem isso a sobremesa fica gosmenta.
Use mangas bem maduras e doces; elas dispensam quase todo o açúcar da receita.
Prepare na véspera. O sabor fica mais integrado depois de uma noite na geladeira.