Carne de Porco com Zhacai (榨菜肉丝)

Tiras finas de porco salteadas com zhacai (talode de mostarda agri-doce de Sichuan) e pimenta. Crocância salgada contra carne suculenta, prato simples e saboroso.

Preparo: 15 min
Cozimento: 8 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

A carne de porco com zhacai (榨菜肉丝) é um prato caseiro sichuanês onde tiras de porco marinadas são salteadas rapidamente com zhacai, o talo de mostarda conservado típico de Sichuan, crocante e levemente salgado. O ponto-chave é o contraponto entre a carne tenra e a crocância salgada do zhacai que dá o "croque" ao prato. O contraste vem do sabor profundo do zhacai contra o toque de pimenta e gengibre. É prato de arroz, ideal para equilibar refeições leves.

Ingredientes

Carne

250 g de porco em tiras finas (lombo ou barriga magra)
1 colher de sopa de molho de soja claro
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de óleo

Refogado

150 g de zhacai (mostarda agri-doce) em tiras finas
2 pimentas-vermelhas secas
3 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre picado
Cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

MarinarMisture a carne com soja, amido e óleo e deixe 15 min.
PrepararLave o zhacai e corte em tiras finas; se muito salgado, deixe de molho 5 min.
SelarAqueça o óleo e sele a carne em fogo alto 1 min até mudar de cor; reserve.
AromasNa mesma frigideira, refogue alho, gengibre e pimenta seca 20 s.
ZhacaiJunte o zhacai e salteie 2 min para liberar o aroma.
JuntarVolte a carne e misture tudo em fogo alto 1 min.
ServirPolvilhe cebolinha e sirva com arroz branco.