Porco com Feijão Verde (四季豆肉末) – Refogado Rústico e Saboroso
O Porco com Feijão Verde é aquele refogado caseiro de Sichuan: feijão ainda crocante envolto em carne moída suculenta.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O si ji dou rou mo é um clássico de Sichuan onde o segredo é selar o feijão verde até ficar levemente enrugado antes de juntar a carne moída. Salgado, aroma de alho e bem reconfortante.
Ingredientes
Porco
- 250g de carne de porco moída
- 300g de feijão verde (vagem)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan
Final
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
Modo de preparo
- PrepararTempere a carne moída com soja.
- SelarFrite o feijão verde em fogo alto até enrugar.
- CarneJunte a carne e o alho, refogue até dourar.
- TemperoAdicione a pimenta de Sichuan e misture.
- ServirFinalize com gergelim.
Dicas
- Feijão verde deve ficar crocante, não mole.
- Pimenta de Sichuan dá o toque numbing de Sichuan.
- Carne moída solta cozinha rápido, não passe do ponto.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão verde congelado?
Sim, escorra bem a água.
Fica muito picante?
Reduza a pimenta a gosto.
Congela?
Congela bem, mas o feijão perde o crocante.
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