Carne de Porco com Pimentão (青椒肉丝) – Refogado Rápido
A Carne de Porco com Pimentão (青椒肉丝) é um refogado rápido de tiras de porco e pimentão, da família da culinária de Sichuan.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Embora use pimentão doce (não picante), o prato leva pimenta de Sichuan em grãos para um leve aroma numbing. É um dos refogados caseiros mais comuns da China.
Ingredientes
Porco
- 300g de carne suína em tiras finas
- 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
- 1 colher (chá) de amido de milho (淀粉)
- 1 colher (chá) de vinho de cozinha (料酒)
Vegetais
- 2 pimentões verdes em tiras
- 1 cebola em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan (花椒) em grãos
- 2 colheres (sopa) de óleo
Molho
- 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido dissolvido em água
Modo de preparo
- MarinarMisture a carne com soja, amido e vinho. Deixe 10 minutos.
- SelarRefogue a carne em fogo alto até dourar e reserve.
- AromáticosNa mesma wok, refogue alho, gengibre e pimenta de Sichuan.
- VegetaisJunte pimentão e cebola. Refogue 2 minutos (al dente).
- FinalizarVolte a carne, junte o molho e mexa até engrossar.
- ServirSirva com arroz branco.
Dicas
- Tiras finas: corte a carne contra a fibra para maciez.
- Pimenta Sichuan: use pouco, só para aroma.
- Al dente: o pimentão deve manter a crocância.
Perguntas frequentes
É picante?
Não muito; a pimenta de Sichuan é aromática, não ardida.
Posso usar vermelho?
Sim, mix de cores fica bonito.
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