Sopa de Peixe e Tofu (鱼豆腐汤) – Caldo Claro com Peixe e Tofu
A Sopa de Peixe e Tofu (鱼豆腐汤) é um caldo claro e delicado, muito comum nas mesas cantonesas: filés tenros de peixe branco e cubos de tofu sedoso em um brodo leve de gengibre, realçado por pimenta branca e cebolinha. Leve, nutritiva e reconfortante.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
Na cozinha cantonesa, sopas claras (清汤) valorizam a pureza do ingrediente. O peixe branco cozinha em minutos e o tofu traz suavidade e proteína. É a sopa que equilibra refeições mais pesadas e é um clássico de recuperação e conforto.
Ingredientes
Principal
- 300g de filé de peixe branco (garoupa, robalo ou pescada) em pedaços
- 1 bloco de tofu sedoso (300g) em cubos
- 3 fatias de gengibre
- 1L de caldo de galinha ou água
- 1 colher (sopa) de vinho de cozinha (料酒)
- Pimenta branca a gosto
- 2 talos de cebolinha
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- PrepararTempere o peixe com um pouco de vinho e sal; reserve o tofu.
- CaldoAqueça o óleo, refogue o gengibre e junte o caldo; deixe ferver.
- TofuAcrescente o tofu e cozinhe 3 min em fogo baixo.
- PeixeJunte o peixe e cozinhe 3-4 min até a carne ficar opaca.
- TemperarAjuste sal e pimenta branca.
- ServirPolvilhe cebolinha e sirva bem quente.
Dicas
- Peixe muito fresco é essencial para o caldo não amargar.
- Não ferva forte após colocar o peixe ou ele desmantela.
- A pimenta branca é o toque tradicional; não substitua por preta se puder.
Perguntas frequentes
Posso usar tofu firme?
Pode, mas o sedoso dá a cremosidade clássica da sopa.
Sem vinho?
Use um fio de suco de gengibre ou omita; o gengibre já tira o gosto de mar.
