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Sopa de Fungo de Neve (Yin Er Tang)

Sopa de Fungo de Neve (Yin Er Tang)

Fungo de neve cozido até ficar gelatinoso, com tâmaras vermelhas e goji. Sobremesa calda doce e reconfortante, servida morna ou gelada.

Preparo: 15 min (+hidratar)
Cozimento: 40 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

A sopa de fungo de neve (银耳汤) é uma sobremesa calda da culinária cantonesa, apreciada por sua textura gelatinosa e propriedades refrescantes. O fungo (yun er) é cozido lentamente até soltar uma espessura natural, sem amido. O contraste vem da calda leve e doce contra a crocância das tâmaras e do goji. É um doce de bem-estar, servido em festas e no cotidiano como reconforto, quente no inverno ou gelado no verão.

Ingredientes

Base

1 xícara de fungo de neve seco (yun er) hidratado
1,5 L de água
4 tâmaras vermelhas (jujuba) sem caroço
1 colher de sopa de goji berry

Adoçar

3 colheres de sopa de açúcar
2 pedaços de gengibre (opcional)
Pétalas de flor de osmanthus (opcional)

Modo de preparo

HidratarDeixe o fungo de molho 30 min e tire a base dura.
CozinharFerva com água e tâmaras por 30 min em fogo baixo.
EngrossarContinue até o fungo ficar translúcido e pegajoso.
GojiJunte o goji nos últimos 5 min.
AdoçarAcrescente o açúcar e mexa até dissolver.
ServirMorno ou gelado, com osmanthus por cima.

Dicas

Remova a base amarelada do fungo para não amargar.
Fogo baixo e paciência criam a textura gelatinosa.
O goji entra no fim para não desmanchar.
Sirva gelado no verão, uma sobremesa leve.

Perguntas frequentes

Onde achar fungo de neve no Brasil?

Mercados asiáticos e lojas de produtos orientais vendem o "yun er" seco.

Posso usar outra fruta?

Sim, pêra ou lótus combinam; ajuste o açúcar conforme a fruta.

Fica doce demais?

Controle o açúcar; a calda tradicional é só levemente adocicada.

Sopas Cantonesa