Macarrão de Chongqing (重庆小面) – Macarrão Apimentado com Molho Aromático

O Macarrão de Chongqing (重庆小面) é o café da manhã picante da cidade: finos fios de macarrão em um caldo vermelho de óleo de pimenta, com porco moído, amendoim e muito aroma. Viciante e reconfortante.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Chongqing é famosa pelo calor. O xiaomian leva um 'molho base' de pimenta, tahine, alho e vinagre montado direto na tigela, coberto pelo caldo. É o prato de rua mais amado da região.

Ingredientes

Para a Tigela (molho base)

2 colheres (sopa) de óleo de pimenta (辣椒油)
1 colher (sopa) de tahine ou pasta de gergelim
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de vinagre de arroz (米醋)
1 colher (chá) de molho de soja (酱油)
Sal a gosto

Para a Sopa

200g de macarrão fino (tipo cabelo de anjo)
100g de porco moído refogado
1 xícara de caldo de galinha ou água
Amendoim torrado e cebolinha picada

Modo de preparo

Molho baseDivida o óleo de pimenta, tahine, alho, vinagre, soja e sal entre as tigelas.
CozinharCozinhe o macarrão em água fervente até al dente; escorra.
CaldoAqueça o caldo e o porco moído; despeje sobre o molho base para dissolver.
MontarColoque o macarrão nas tigelas com o caldo.
FinalizarPolvilhe amendoim e cebolinha; misture bem antes de comer.
ServirSirva bem quente.